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Parution d'un ouvrage de synthèse sur la bio-préservation des aliments

La bio-préservation est un concept innovant qui fait ses preuves sur quelques applications industrielles, mais dont le potentiel est encore sous exploité. Cet ouvrage permet de recenser les travaux de recherche menés sur cette thématique, en faisant référence aux applications existantes ou en devenir. Les services juridiques s’interrogent sur la réglementation actuelle...